Alimentos energéticos

Existe un alimento especialmente interesante para quienes precisan energía: La Spirulina.

Es un alga de color verde azulado que se cría originariamente en los lagos Texcoco de Méjico y Nakuru y Chad de África. Es, por tanto, un alga de agua dulce, no un alga marina. Está considerada como el alimento más antiguo de la tierra y se estima que surgió en nuestro planeta hace 3.500 millones de años.

A mediados de los años 60 se iniciaron estudios sobre este "super alimento" y llegaron a la conclusión de que esta alga de medio centímetro de longitud es el alimento más completo y rico en nutrientes de todos los que existen. En 1974 fue proclamada en la Conferencia Mundial sobre Alimentación de las Naciones Unidas como la mejor fuente de alimentación alternativa del futuro, por su riqueza en vitaminas, minerales, incluido hierro, proteínas de fácil asimilación y un conjunto de sustancias energetizantes y detoxificantes.

Los científicos de la NASA han incorporado este alimento a la dieta de los astronautas ya que un pocos gramos de alga Spirulina tienen el mismo poder nutritivo que 1.000 gramos de vegetales seleccionados.

El alga Spirulina es un modulador del humor y del estado de ánimo y muchas de las personas que la toman manifiestan que experimentan una gran alegría de vivir y que su capacidad de trabajo y resistencia física se ha incrementado. También actúa en el intestino impidiendo que las toxinas sean absorbidas al torrente sanguíneo con lo cual se produce una progresiva detoxificación del organismo.

Los objetivos dietéticos de este alga son innumerables y se usan en cualquier circunstancia en que se precise mayor energía. Deportistas, estudiantes, personas en proceso de adelgazamiento, convalecientes, niños, y mayores. Las embarazadas pueden tomarla con tranquilidad pues es beneficiosa para la gestación al ser un alimento completo y de fácil asimilación.

El alga Spirulina se presenta en envases de cristal protector de 180 pequeños comprimidos, de los que basta tomar entre tres y seis al día, pudiendo hacerse en una sola toma. Existe un envase económico de alga Spirulina con 540 comprimidos.

Vivir como a los 20

¿Por qué algunos llegan a cien años en un estado envidiable de salud y otros a los cuarenta parecen abuelos? ¿Por qué no aspiramos a vivir el 99% de nuestra vida tan sanos mental y fisicamente como a los 20 años?
¿Por qué hemos de sufrir diez o veinte años de deterioro antes de morir?  

Para cumplir el objetivo de vivir una larga vida no queda otro remedio que envejecer. Y quien no esté dispuesto a ello, mal lo lleva; pero además, hay dos requisitos importantísimos: uno es, que hay que desearlo de verdad y otro, que hay que andar el camino.

De acuerdo con el desprecio que la juventud actual manifiesta hacia los mayores, los carrozas, los retablos y otros cariñosos apelativos, muchos jóvenes rechazan la idea de hacerse "viejos" y cuando tienen veinte o treinta años, comentan resueltos que ellos no quieren llegar a los setenta de su abuelo; y eso que su abuelo de hoy está cien veces mejor que estuvo con la misma edad el abuelo de su abuelo, si es que llegó a ella. No digo yo que estos jóvenes no vayan a cambiar de opinión, como hemos hecho la mayoría, cuando se den cuenta de que ellos mismos, sin saber cómo, han llegado al bando de los carrozas y entonces reflexionen: ¿Qué hago ahora? ¡Con la cantidad de litronas que he vaciado, lo negro que tengo los pulmones y ahora hasta se me olvida tomar la pastilla de la memoria!

Bueno está que, si pensabas como estos jóvenes, hayas alcanzado los cincuentitantos un poco tocado de todo; pero si fuiste de los pocos que quieren llegar, digamos por redondear, a los 100 años, te habrás estado preocupando de prepararte para ello y no querrás alcanzar tan hermosa edad después de pasar diez o quince encerrado en casa, con dolores, achaques y con una mente casi inservible, perdida en recuerdos de añejas conquistas.

Uno de mis ejemplos a seguir es D. Francisco Ayala que, hasta su muerte a los 103 años, estuvo lúcido y capaz, desarrollando una actividad maravillosa; pero a quien más admiro es a la doctora Rita Levi Montalcini de quien baste decir que a sus 101 años, cumplidos el pasado 22 de abril, continúa dando conferencias por medio mundo. En su libro, publicado a los 90 años y que aconsejo, "El as en la manga, los dones reservados a la vejez" desarrolla en profundidad el tema de la capacidad intelectual del mayor, con ejemplos de conocidos personajes como Galileo, Bertrand Russell o Picasso que con avanzada edad nos dejaron muestras de su enorme creatividad. Algo debe saber la autora de estos temas ya que, además de ser doctora en Neurología y Medalla Nacional de La Ciencia, el máximo galardón a la investigación que se concede en los Estados Unidos, obtuvo el Premio Nobel de Fisiología y Medicina en 1986 por sus descubrimientos sobre los Factores de Crecimiento Celular.

Por último, el Dr. Nobuo Shioya, nacido en 1902 por tanto con 108 años que, a diferencia de los anteriores, destaca por su actividad física inimaginable. Algunos de sus logros: haber ganado con 92 años el campeonato japonés de golf, participar con éxito en una expedición al Everest ¡con 94 años! y, con dos meses menos de los 100, vencer por novena vez en el torneo senior de golf de su país. El doctor Shioya continúa su actividad deportiva y tiene a gala batir cada año la distancia de sus golpes jugando al golf. Su niñez y su juventud estuvieron marcadas por graves enfermedades que consiguió superar con su propio método de respiración y sus técnicas de pensamiento. Estas técnicas se basan en tres principios: pensar siempre en positivo, manifestar constante gratitud por todo lo que la vida nos da y no quejarse nunca, es decir: no ser un "viejo cascarrabias". ¡Gran sabiduría la del Dr Shioya!

Una de las características que comparten los mayores que conservan la actividad y vitalidad de sus 20 años, es que se ven y se sienten jóvenes. Es más, no entienden que puedan ser vistos como "viejos" por los demás. Seguro que habrás tenido alguna vez la sensación de que el tiempo no ha pasado, al menos que no ha pasado "dentro" de tí. No digamos cuando te cruzas con un antiguo compañero de colegio; seguro que lo ves tan cambiado como él te ve a ti pero sientes sin embargo, que estarías dispuesto a jugar una partida de canicas si te lo propusiera.

En las aportaciones a este blog iré tratando sobre todo temas de salud y de nutrición, para así compartir la experiencia que me han proporcionado mis más de treinta años de actividad profesional como nutricionista y propietario de Herbolario Sattva. Como al mismo tiempo he estado interesado en el deporte, las técnicas de desarrollo personal y la medicina alternativa, creo que habrá sitio también para tratar de todo esto. Alguna cosilla podré enseñar. Por eso, igual que a mí me han ayudado mucho los suplementos dietéticos a mantener una salud y un estado físico y mental con los que estoy más que satisfecho, espero que el contenido de este blog sirva para que quienes lo lean obtengan los mismos beneficios que yo he disfrutado.

Melatonina sí, melatonina no

Desde hace unos meses hemos vuelto a tener melatonina. A principios de 2010, la Sanidad Española, siempre velando por la salud patria, decidió prohibir la venta de esta sustancia en nuestro país. A los herbolarios llegaron en menos de 24 horas los inspectores sanitarios para hacer efectiva de inmediato la prohibición. Tuvimos que empaquetar y devolver a origen cientos de cajas de melatonina y sufrir de los medios de comunicación su habitual sermón admonitorio en lucha contra la maldad y los peligros de los productos dietéticos.

Para quienes no estén informados, comento que la melatonina es una hormona producida por nuestra glándula pineal y que se encarga de regular, entre otras cosas, las funciones de sueño-vigilia. Es por tanto una sustancia afín a nuestro organismo, no extraña. Pero además de ayudar a conciliar el sueño y combatir eficazmente el "jet lag", los trastornos del cambio de horario en viajes de larga duración, la melatonina es un potente antioxidante, con una lista larguísima de aplicaciones en diversas areas médicas tales como otorrinolaringología (tinnitus, acúfenos) y ginecología.

La melatonina se viene utilizando como complemento dietético, no como medicamento, en Estados Unidos y Europa desde hace más de 30 años. Aunque puede obtenerse de fuentes naturales, su síntesis es tan sencilla que prácticamente toda la melatonina que se comercializa es sintética, con las mismas propiedades y bondades de la natural.

Durante años se ha investigado esta hormona para llegar a conocer su comportamiento y determinar la dosis efectiva y la cantidad máxima segura. En este aspecto se constató que no es una sustancia peligrosa y, cuando se realizaron estudios en busca de posibles efectos adversos, se determinó que tales efectos no existían.

Era por tanto absurdo que en nuestro país se privara a la población del consumo de este suplemento dietético. ¿Qué razones había para ello? No se me ocurre otra que no sea que, en el año y poco que se estuvo comercializando libremente, descendiera la venta de somníferos y ansiolíticos de costo elevado, siendo la melatonina una solución muy económica para estos mismos problemas.

Trascurrido un año y poco más, Sanidad permite la venta de melatonina en dosis inferior a 2 mg por comprimido. Anteriormente las dosis eran de 3 y 5 miligramos y así se sigue vendiendo en toda Europa y América. Ah! y en Gibraltar, y en Andorra, y sobre todo, en Internet. Nuestra Sanidad no debe saber que es imposible poner puertas al campo y que hoy, con Internet, puedes comprar lo que quieras con todas las garantías y dificilmente lo van a impedir.


El hecho de limitar la dosis tampoco es efectivo para los intereses "sanitarios". ¿Qué me impide a mí tomarme dos o cuatro comprimidos de 1,9 miligramos, los que están permitidos, y llegar a 3,8 ó 7,6 mg de toma efectiva. Y si utilizo gotas, si cada 5 gotas son 2 mg, con poner las precisas obtengo la dosis que me plazca.


Con esta actitud protectora de Sanidad contrasta la permisividad de venta en el país de medicamentos con tal cantidad de efectos secundarios que basta leer el prospecto para caer muerto. Algunos de éstos incluso han sido retirados de la venta en otros países después de comprobarse que han producido ¡cientos de muertes! Otros como las famosas estatinas para el colesterol están encumbradas en los altares cuando existen infinidad de evidencias de su toxicidad.


Afortunadamente volvemos a disponer de melatonina, descafeinada en su dosis por voluntad de nuestros ángeles de la salud, pero a eso estamos acostumbrados y como somos un país de borregos donde todo es aceptado sin chistar, seguiremos tolerando la tutela de nuestras autoridades Sanitarias. Para ellos somos menores de edad y además tontos de baba. ¿No será que quienes mueven los hilos de la sanidad están comprados y pagados por la poderosa industria farmacéutica? ¿Te lo crees o somos tontos de baba?

La dieta Dukan

Cada poco tiempo aparece una dieta que pretende ser la definitiva, la que va aconseguir hacernos bajar esos 8 kilitos que nos pesan de más. Y cada poco muere también una dieta milagro encumbrada a la injusta fama por una población dietéticamente inculta además de crédula hasta lo imposible.

Para quienes vivimos de la dietética y para la dietética, este continuo ir y venir de fórmulas mágicas, estos descubrimientos asombrosos que producen efímeros resultados y acarrean grandes desilusiones, son una continua fuente de malestar y perjuicios.

Aun cuando la divulgación de estas dietas sea ajena a la labor que desempeñamos, la demanda de clientes contagiados por el boca a boca, nos arrastra en contra de nuestras convicciones. Hace mucho que aprendimos que lo que aconseja una vecina a otra tiene fuerza de ley. De nada sirve nuestro buen intencionado consejo que pretende poner las cosas en su sitio y evitar el desengaño. "Me han dicho que la dieta de la torrija hace adelgazar 5 kilos en una semana", nos comenta una señora entusiasmada. ¿Qué se puede decir a quién espera con tanta ilusión que le confirmemos el bulo que ha llegado a sus oídos? Ni siquiera viene a comprar, solo a que le demos el certificado que aprueba su vana esperanza.

Ahora ha tocado el turno a la dieta Dukan, una dieta hiperprotéica como tantas ha habido, pero que ha sabido ser vendida de forma novedosa por un médico inteligente con cara de bonachón. No es que haya nada nuevo en ella, es que se enseña muy bien y se adapta en todo a lo que la gente quiere: perder rápido, ¡ya!. Si luego se gana en nada, si perjudicamos nuestro organismo con la privación de nutrientes esenciales y generamos resistencia a posteriores bajadas de peso, ¡qué mas da! "Fulanita ha perdido 7 en un mes, Melanita 8 en tres semanas ... Eso es lo que quiero"

Es importante saber que las pérdidas de peso deben ser cuanto más suaves mejor, salvo que razones médicas exijan una reducción rápida para evitar males mayores. Quien pierde de dos a cuatro kilos al mes tiene más probabilidades de conservar el peso adquirido que quien salta de los 75 a los 65 kilos en tres semanas. Por favor, no se dejen engañar por fórmulas ridículas cuando no dañinas.

En mis muchos años al frente de Herbolarios Sattva he tenido oportunidad de conocer decenas de dietas y centenares de productos destinados a reducir el peso. Muchos de ellos han seguido en su demanda la característica curva de lo que no sirve: rápida ascensión y veloz bajada. Algunos pocos se conservan en el tiempo y siempre que se aconsejan generan, por su eficacia, un cliente agradecido más. El tiempo nos dirá lo que en realidad se esconde trás la famosa dieta Dukan.

De entre la infinidad de estas dietas, la llamada de La Zona, que el doctor Barry Sears ha popularizado, es quizá la más efectiva, la más científica, la más equilibrada y la más adaptable a cualquier cultura dietética de cuantas he conocido. He tenido la oportunidad de practicar sus principios en mi familia y en mi persona y gracias a ella conservamos un peso adecuado y un estado muy saludable. Siempre que la he aconsejado he obtenido buenos resultados y no solo en casos de sobrepeso, también es de interés para diabéticos, personas con hipercolesterolemia, deportistas y personas saludables que deseen mantenerse sanas.

Te invito a conocer la dieta de la Zona a través de los libros del Dr. Sears, publicados en España y adaptados a las peculiaridades de nuestros hábitos alimentarios.

Saludos